Le Steak Sandwich au Brie

Pour les gros mangeurs de sandwiches (2 à 3 personnes) :

• 10 petits oignons Cipollinis
• ½ poivron rouge
• Une dizaine de champignons de paris
• Une belle tranche épaisse de faux filet de bœuf
• Un peu de fond de volaille (facultatif, peut être remplacé par de l’eau)
• 1 baguette Ciabata
• 100 gr de brie
• Huile d’olive pour les cuissons
• Sel, poivre

Taillez les champignons en 4 ou 6 selon la grosseur, et le poivron en julienne. Épluchez et taillez en 2 dans la longueur les oignons Cipollinis.

Assaisonnez et colorez la viande dans une poêle avec de l’huile d’olive et cuisez la à votre gout : idéalement entre saignant et à point.

Laissez la reposer et utilisez le fond de poêlage pour colorer les champignons et les poivrons (rajoutez de l’huile au besoin). Toujours dans la même poêle, faites colorer les oignons. Une fois qu’ils sont bien colorés des 2 cotés, mouillez avec un peu de fond de volaille (à défaut, déglacez à l’eau) jusqu’à mi hauteur et laissez réduire de trois quart avant d’ajouter les champignons et les poivrons. Assaisonnez et réchauffez le faux filet 2 minutes dans ce mélange pour bien l’enrober de saveur.

Pendant ce temps, taillez des lamelles de brie, taillez la baguette en deux tronçons et ouvrez la complètement en 2, pour la faire légèrement griller.

Finition :

Sur chaque base de pain répartissez le mélange de légumes, tranchez la viande en lamelles fines.

Alignez les tranches de viandes sur les sandwiches ainsi que le brie et faites fondre celui-ci sous le grill du four.

Refermez le sandwich, maintenez le avec 2 ou 3 piques en bois et taillez 2 ou 3 morceaux et ….régalez-vous, 

c’est trop bon !!!

Pour plus de plaisir pour les amateurs de sensations fortes, je l'ai tenté au Munster puis au fromage de chèvre, c'est encore meilleur car ce sont des fromages puissants !